à la carte

Entrées

Rose : Green & red meat, crème d’amande, ponzu, œufs de poisson
La mer amère : Saint-Jacques cuite au kombu, crème de plancton, verjus de sirop d’érable

55 €

Suites

Nicolas Marichal : Truite laquée, courge, yuzu
Déclinaisons : 15 shades of choux, huile de choux, jus lacté

55 €

Viandes

Chasse : Filet de chevreuil, anguille, choux de Bruxelles, compotée de baies rouges
Signature 2002 : Ris de veau, langoustine, sauce vierge aux herbes et citron vert

65 €

Préparation de fromages

25 €

Sucre

Courge : Sweet banana et yuzu
Ruche : Pomme, miel, quatre épices, cannelle

 

Nos tarifs sont sujets à modification une fois par an

20 €