Nos Menus
MENU SIGNATURE
Notre sélection de vins
Notre sélection sans alcool
Ce menu n’est pas proposé le vendredi soir et le samedi soir
140€/pp
65€/pp
35€/pp
Accueil
L’eau et le pain
Snacks & Bouchées
Dégustation
Nicolas Marichal: Truite laquée, courge, yuzu
La mer amère: Saint-Jacques cuite au kombu, crème de plancton, verjus de sirop d’érable
Liernu: Cônes de légumes racines, jus lacté et huile du temps
Lothar Vilz: Limousine, salsifis tendre, pomme dauphine
Préparation de fromages (+25€)
Les agrumes d’Eric Brumenil: Mousse de coing au litsea cubeba, sudachi
MENU SUPRÉMATIE VÉGÉTALE
Notre sélection de vins
Notre sélection sans alcool
195€/pp
85€/pp
45€/pp
Accueil
L’eau et le pain
Snacks & Bouchées
Dégustation
Pourpre: Kimchi de chou rouge et huître
Nicolas Marichal: Truite laquée, courge, yuzu
La mer amère: Saint-Jacques cuite au kombu, crème de plancton, verjus de sirop d’érable
Liernu: Cônes de légumes racines, jus lacté et huile du temps
Terre: Topinambour rôti et truffe noire
Mitteault: Foie gras poêlé, poireaux, bouillon d’humus
Lothar Vilz: Limousine, salsifis tendre, pomme dauphine
Préparation de fromages (+25€)
Les agrumes d’Eric Brumenil: Mousse de coing au litsea cubeba, sudachi
Nos tarifs sont sujets à modification une fois par an
