Vegetale suprematie

VEGETALE SUPREMATIE

195€/pp

Wijnselectie

85€/pp

Alcoholvrije creaties

45€/pp

Verwelkoming

Water en brood

Snacks & Hapjes

Degustatie

Liernu: Groenten van het moment, kruiden en bloemen, lacto jus, munt olie

Nicolas Marichal: 3 gangen
Forel uit Ondenval in rozen kombucha, pesto van rozen en graten fumet
Roos van scarvita kool
Vet van forel met lepidium

Groen: Bonen, lacto bouillon

Blauwe kreeft uit de Schelde: 2 gangen
Kreeftenstaart in beurre noisette, rijst in een kreeft-bouillon
Kreeftenschaar met verse kaas en moerasspirea, amandel saté jus, gekonfijte citroen, verbena olie

Mojito te eten: Aardbeien uit la Burdinale met cachaça en munt verbena

Burgaud eend uit Challans: 2 gangen
Borstfilets met honinhbes, jong knoflook
Gekonfijte poten met kruiden, bonen uit detuin

Versaillaise, Anablanca, Capron Royal: Aardbeien, engelwortel

Prijzen kunnen wijzigen zonder voorafgaande verwittiging.