« I am a Korean born, a Belgian man and a citizen of the world. »
Verder...
Als kind wilde ik apotheker worden. Nadat ik slagersschool had gevolgd, deed mijn voorliefde voor eten mij de weg van het restaurantwezen inslaan.
Het stond vast: ooit zou ik kok zijn.
Maar voordat het zover was, was wijn mijn eerste bekoring. Door te studeren en te degusteren oefende ik mijn smaakpapillen en breidde ik mijn kennis uit, met als resultaat die capaciteit om nuances te onderscheiden.
Dat werk was echt basiswerk dat ik vandaag aanwend bij de creatie van mijn gerechten.
Als moderne man word ik beïnvloed door mijn tijd en bereid ik een keuken gebaseerd op inspiratie, verankerd in een streek, maar met een open venster op de wereld.
Onze plek
Vierkantshoeve in zuivere Haspengouwse stijl, geaccentueerd met eigentijdse lijnen. Meer dan alleen een contrast… Eerder een complementariteit tussen een identiteitstraditie en een blik op de toekomst.
Een intieme toegang en dan onmiddellijk openheid op de velden. Een bevoorrechte plaats om alles gewaar te worden en mateloos te genieten van L’air du temps.
Het team
Het team, dat is de steen die iedereen legt voor een gebouw dat altijd in aanbouw blijft.
Dat zijn ontmoetingen, een dialoog, luistervaardigheid, een essentiële dynamiek.
De leden van ons team
San Degeimbre / Chef
Carine Nosal / Zaalverantwoordelijke
Davy Jouatte / Second
Manon Destreille
Julie Malcorps
Louis de Brouwer
Cédric Lauwers
Johan Dixneuf
Bryan Debouche
Arnaud De Schepper / Directeur de Salle
Stéphanne Dardenne / Meester-sommelier
Julie Lemaire/ Chef de rang
Thomas Durieux / Chef de rang
Stefan Milanov / Barman
Betty Marais / Communicatie Manager
Danila Biemmi / Office Manager
Nadia Monmart / Dienst Reservaties
Benoît Blairvacq / Hoofdtuinier
Anne Brogniet / Tuinier
Michaël Lambotte / Tuinier
Rudi Boffin / Tuinier
Anaïs Campion / Tuinier
Olivier Nosal / Bordenwasser
Marco Ronzullo / Bordenwasser
Ludovic Steven / Bordenwasser
Anna Grzywacz / Onmisbare huishoudhulp
SANG HOON DEGEIMBRE
Cadeaubonnen
Een eenvoudig gebaar volstaat om « dank u wel » of « proficiat » te zeggen...
Doe uw naasten plezier met onze cadeaubonnen. Bestel ze via resto@airdutemps.be
We zijn met vakantie voor de Feesten.
Bestelling van cadeaubonnen is mogelijk tem 16 december
Onze verschillende cadeaubonnen
Verblijf Découverte
Geldig op woensdag, donderdag en zondag
Twee menu’s Signatuur, glas champagne, water, koffie
een overnachting in standaardkamer met ontbijt
*wijn excl.
450 €
Verblijf Gourmand
Geldig op woensdag, donderdag en zondag
Twee menu’s Suprematie, glas champagne, water, koffie
een overnachting in standaardkamer met ontbijt
*wijn excl.
560 €
Verblijf Weekend
Geldig op vrijdag en zaterdag
Twee menu’s Vegetale Suprematie all-in, een overnachting in standaardkamer met ontbijt
650 €
Guide Michelin
2 sterren
Gault & Millau
19/20 en 5 Toques
We’re Smart Green Guide
5 radijzen & 10de in de wereld
Lid van Les Grandes Tables du Monde
De kamers
L'air du temps verwelkomt u ook in zijn 11 kamers. Kom genieten van een verblijf in het groen.
Wij verwelkomen u
van woensdag tot zondag
lunch om 12u00, 12u30, 13u00 (eind om 17u00)/ diner om 19u00, 19u30, 20u00 (eind om 01u00)
gesloten op maandag, dinsdag, woensdagmiddag en zaterdagmiddag
Jaarlijkse sluiting
- van zaterdag 24 Juli tem donderdagmiddag 5 augustus
- van zondagavond 31 oktober tem donderdagmiddag 11 november
- van zondag 19 december tem donderdagmiddag 6 januari 2022
