à la carte

Voorgerechten

Cold & Fresh: Aspic van sardines en kimchi, anijs kruiden, basilicum sorbet

Liernu: Courgette & co, lacto jus, olie van het moment

55 €

Suite

Signatuur: Blauwe kreeft, koshi i kari rijst, moerasspirea, saté jus

Millefeuille: Gebraden biet, monarda, grijze garnalen

55 €

Vlees

Jos Theys: Kalfszwezerik, pectine van zwarte bes, coumarine

Racan: Suprême van duif, condiment van citrus, shizo

65 €

Kaas

25 €

Suiker

Wortelen: Crémeux van wortelen met specerijen, aromatisch ijskoud wolk, pelargonium

Boom: Seizoensfruit en bloemen, verse kaas met kruiden

Pain perdu: Chantilly van aardappelen met vanille, gebraden geel biet

20 €