à la carte

Voorgerechten

Liernu: Seizoensgroenten, lacto jus, olie van de tijd

Wandelin in ‘t bos: Aardappel met mos, weidekruiden, kurkuma

55 €

Suite

Oyster in the wood: Tsarskaya, Regalis César, pistache, korstmos

Nicolas Marichal: Forel uit Ondenval, daglelies, dashi van citrusvruchten van Eric Brumenil

55 €

Vlees

Made in Japan: Zabuton Hida snow beef, witte kimchi

Signatuur 2002: Kalfszwezerik, langoustine, sauce vierge met kruiden en limoen

65 €

Kaas

25 €

Suiker

Gin Tonic : Komkommer – Gin – Jenever

Bijenkorf: Appel,  honing, vier kruiden, kaneel

Aarde: Schors van chocolade, balsamico, potgrond, biet sorbet, purper basilicum

 

Prijzen kunnen wijzigen zonder voorafgaande verwittiging.

20 €