à la carte

Voorgerechten

Liernu: Groenten, lacto jus, olie van daslook

Oostende: Tomaten van vorige zomer, grijze garnalen uit Zeebrugge

55 €

Suite

Jackson Pollock: Forel uit Ondenval, mousseline van yuzu, dripping van smaken

Tint: Sint-Jakobsnoten uit Dieppe, kamille, knolselder

55 €

Vlees

Lothar Vilz: Tataki van Limousine, jus van kruiden, bonen

Signatuur 2002: Kalfszwezerik, langoustine, sauce vierge met kruiden en limoen

65 €

Kaas

25 €

Suiker

Donker eclair: Gemoute koekje, mousse van ahorn siroop en praliné, chocolade, laphroaig

Wortel: Aardpeer, boekweit, karamel, chocolade

Foodpairing: Banaan, peterselie, yoghurt, muskaatnoot

 

Prijzen kunnen wijzigen zonder voorafgaande verwittiging.

20 €