à la carte

Groenten

Aspic: Zeebrasem, gambero rosso, grapefruit, compote van frambozen en vanille
Peas&Love: Taartje, emulsie van shizo, erwtjes, citroengras, ajo blanco
Confit: Biet, vlierbloesem, mousse van rood fruit
Liernu: Groenten van nu en olie van de tijd

55 €

Water

Ontmoeting: Doorschijnende kabeljauw, roos, rabarber, vanille
Vis en al: Gelakte paling, zwarte sesam, foie gras, gerookte bouillon
Wolk: Blauwe kreeft, crème van rijst met moerasspirea, saté

55 €

Vlees

Hommage: Jonge duif van Sohan ( Pepinster), bonen, ruwkruid
Klassiek: Kalfszwezrik, ceviche van langoustine, boter van kruiden en limoen

65 €

Kaas (op het menu 20€)

25 €

Suiker

Boeket: Biscuit, mousse van melk, yoghurt sorbet
Aardbei: Granité, entremet, hoorntje
Roots: Gekonfijte schorseneren,  ijs met gegrilde gist
Sakura: Nashi peer, bloemen van kersenboom, sorbet van witte thee

20 €