à la carte

Voorgerechten

Liernu: Gefermenteerde groenten, lacto jus, olie van het moment

Peru: Ceviche van Sint-Jakobsnoot en mango, olie van habaneros

Jackson Pollock: Knolselder, mousseline van citroen, dripping van smaken en kleuren

55 €

Water

Noords: Skrei met doenjang, spar, pickles van kappertjes

Surf&Turf: Kokkels, aardpeer, kombu

Imperial Heritage: Aardappel, boter, kaviaar, oester

55 €

Vlees

Bo Ssam: Pluma, oester, kimchi, pompoen

Passie: Kalfsvlees, avocado, dragon, passievrucht

Pithiviers: Poularde, foie gras, granen, kool (voor 2p – 65€/pp)

65 €

Kaas

25 €

Suiker

Wafel: Parijs-Brussels

Lotusbloem: Yoghurt, roos, bloedsinaasappel, vanille

Winter: Kastanje, appel, aardpeer

Suzette: Knolselder zoals een pannenkoek

20 €