à la carte

Voorgerechten

Liernu: Radijs, lacto jus, olie van het moment

Seizoen: Mechelse asperges, Savagnin, kippenvel

55 €

Water

Wijn inspiratie: Noordzee vis met de smaak van Blanc de Bourgogne

Vitello “anchoillo”: Kalf van Lothar Vilz, gerookte spek, spinazie

55 €

Vlees

Lam: Laqué en daslook – Curry van lamsbuik – Dit is geen oester

Signatuur 2002: Kalfszwezerik, langoustine, sauce vierge met kruiden en limoen

65 €

Kaas

25 €

Suiker

Oorsprong: Granen, en fundamentele smaken

Boom: Kastanje, appel, aardpeer

Foodpairing: Banaan, peterselie, citrus

20 €