à la carte

Groenten

2012: Liernu – Groenten van nu en olie van de tijd – versie 2018
Groente of fruit?: Tomaten van nu en olie van de tijd
As: Op houtvuur gebakken biet, poeder van monarda, gerookte jus van bessen

55 €

Water

2005: Kiwître – versie 2018
Schelp: Sint-Jakobsnoten uit Dieppe, praliné van mosselen, groene walnoten, sudachi
Zuid: Zeeduivelstaart, Chorizo, kimchi, wortelgroenten

55 €

Vlees

2013: Reebok en kaviaar – versie 2018
Parfum uit Thailand: Limousine 14 jaar, texturen van kool, galanga, Thaise basilicum
Eend van Rouen: Lacto en pickles groeten, saus met Belgische Sichuan peper –  voor 2p 65€/pp

65 €

Kaas

25 €

Suiker

2010: Taartje met Sweet Banana pompen
Bijenkorf: Bloemige, fruitige en kruidige smaken van honing uit onze tuin
Chastre: Vijg, crème van geitenkaas, zwarte olijven, venkel sorbet
Chocolade: Kalamansi, karamel met zoute boter, vanille

20 €