à la carte

Entrée

Kiwître : Huître Utah Beach n°3, eau de kiwi, passion
Dieppe : Saint-Jacques, camomille, céleri rave
Liernu : Légumes de saison et huile du temps
Sur and turf : Pomme de terre, tourteau, céleri rave

55 €

Plat

Moinette de Tourpes : Faisan à la bière, orge perlé, chicon au café et orange
Sauvage : Coing, riz Venere au ssamjang, filet de daim

65 €

Fromage

4 familles de fromages belges par Pascal Fauville à Hannut

25 €

Dessert

Courge : Sweet Banana, muscovado, kalamansi, yuzu
Marron : Mousse de sirop d’érable, coeur de châtaignes fumées, chocolat, café

20 €