Nos Menus

MENU SIGNATURE

125€/pp

Accueil
L’eau et le pain

Snacks & Bouchées

Dégustation

2005: Kiwître version 2018

2010: Bar, menthe, passion version 2018

2012: Jardin de Liernu – Légumes du moment, huile du temps version 2018

2013: Chevreuil et caviar version 2018

2010: Tartelette à la courge Sweet Banana

MENU SUPRÉMATIE VÉGÉTALE

185€/pp

Accueil
L’eau et le pain

Snacks & Bouchées

Dégustation

Pays Basque: Bonite, racines, condiment citron et Sichuan

Blanc: Noix de Saint-Jacques au dongchimi, lacto daikon, citron, papier d’argent

Rave Party: Céleri à l’humus laqué au doenjang, mousseline et jus

Chasse: Comme une Mortadelle de faisan et lard, radis, feuille de navet

Déclinaison: 15 shades of choux, huile de choux, jus lacté

Tradition: Le filet de lièvre, churros de potiron, la patte comme à la Royale

Préparation de fromages (+25€)

Les ruches: Notes florales, fruitées et épicées du miel de notre jardin

Notre sélection de vins

75€/pp

Nos créations sans alcool

42€/pp