Nos Menus

MENU SIGNATURE

125€/pp

Accueil
L’eau et le pain

Snacks & Bouchées

Dégustation

Dieppe: Saint-Jacques, pomme, foie gras, fumée

Liernu: Légumes du moment, jus préservé, huile du temps

Nordique: Skrei au doenjang, sapin, câpres en pickles

Bo Ssam: Pluma, huître native, kimchi

Gaufre: Paris-Bruxelles

MENU SUPRÉMATIE VÉGÉTALE

185€/pp

Accueil
L’eau et le pain

Snacks & Bouchées

Dégustation

Ce n’est pas le Pérou: Ceviche de Saint-Jacques et mangue, huile d’habaneros

Terre-Mer: Coques, Mangalitza, furikaké

Liernu: Légumes du moment, jus préservé, huile du temps

Jackson Pollock 2019: Céleri rave, mousseline de citron, dripping de goûts et de couleurs

Mandoo: Ravioles liquides de joue de bœuf au poivre de Sichuan

Passionnément: Veau, huître, passion, ail des ours

Préparation de fromages (+25€)

Chocolat: Sapin – Marron noir – Yuzu, maïs – Snickers

Notre sélection de vins

75€/pp

Nos créations sans alcool

42€/pp